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會寧十大特產

   會寧地處西北黃土高原和青藏高原交接地帶,土地構造復雜,多以變質巖和花崗巖為基底,其上廣泛沉積第三系紅層和第四系黃土,局部地段出露石灰系、侏羅系和白堊系地層。
   會寧縣年平均氣溫6-9℃,年降雨量180-450毫米之間,屬東南季風氣候西北部邊緣區。主要種植馬鈴薯、西瓜、豌豆、黑瓜子燕麥,養殖羔羊。

基本信息

    會寧種植小雜糧具有高原主體氣候的最大優勢,當地群眾在種植小雜糧作物上總結出豐富的耕作經驗。傳統種植方式和科學種植方式相結合,使得會寧小雜糧著稱全國。十大特產家喻戶曉。
十大特產簡介

會寧馬鈴薯
   甘肅省會寧縣境內土壤疏松、含鉀豐富,晝夜溫差大,馬鈴薯病害輕、退化慢,境內沒有工業“三廢”和其他有害物質污染,化肥和農藥施用量輕,馬鈴薯無公害、薯塊大、淀粉含量高、耐運輸貯藏、品種品質優。

砂田西瓜
    會寧縣砂田西瓜主要種植區域是關川河流域,包括頭寨子鎮馬家堡、頭寨子、小寨子、成牟、共豐、三百戶,郭城鎮八百戶、大羊營等村,常年種植砂田西瓜3萬畝。以自然降水為水源,生產無污染、無殘留,具有較好的地域優勢。海拔1580米,年日照時數2526小時,海拔較低、氣溫高、晝夜溫差大,生產的西瓜皮薄瓤沙,甘甜爽口,含糖量高,深受消費者歡迎。

會寧羊羔肉
     會寧羊羔肉營養豐富,具有保健功能。蛋白質含量豐富,氨基酸生物學效價高,符合FAO/WHO提出的人體氨基酸需要量的平衡模式;富含鈣、磷、鐵等礦物質以及維生素A、B、B1、PP、C、D、葉酸等多種營養性元素;屬低脂型肉品,且大理石紋良好,膽固醇含量低;營養素配比合理,是集營養、滋補、保健于一體的優質肉食品。其肉質鮮嫩,味美可口。肌肉纖維細,交聯少,嫩度高;低級脂肪酸、氨基酸、含氮浸出物含量豐富,膻味輕微,香味濃郁,感官品質優異。

鐵木山礦泉水
     鐵木山礦泉水具有無色、無味、清澈透明、清涼綿甜、甘美可口等特點,富含有10多種人體必需和有益的微量元素。其中每升水中含K+3.9毫克、Na+168毫克、Ca2+117.2毫克、Mg2+58.96毫克、Cl-223.4毫克、so42-311毫克、Hco3-268.5毫克、Li0.062毫克、Sr1.165毫克、Zn<0.01毫克、I-<0.01毫克、H2Sio323.4毫克、礦化度1198。

燕麥產品
    燕麥又名野麥、雀麥。燕麥的營養成分,每100克燕麥中含蛋白質15.6克、脂肪3.2克、碳水化合物66.7克、還含有鈣、鐵、維生素B2、尼克酸等。燕麥的蛋白質含量是谷類中最高。燕麥性味甘、平,有補益健脾、強氣力、增食欲之功效。

黑瓜子產品
    黑瓜籽仁含蛋白質、脂肪、維生素、淀粉等營養成份,可潤腸、清肺、止渴、降壓、和中,提神補腦。如生食還可以化痰滌垢,濃煎服用,能治久咳不止癥。
黑瓜籽產品有:五香、奶油等多種味道瓜籽。

豌豆產品
    豌豆的營養也很豐富,每100克豌豆含蛋白質7.2克、脂肪0.3克、碳水化合物12克、鈣13毫克、磷90毫克、鐵0.8毫克、胡蘿卜素0.15毫克、維生素B1:0.50毫克、維生素B2:0.08毫克、維生素C:14毫克,尼克酸2.8毫克。
     豌豆在食用豆中屬品質較好的作物。豌豆性味甘、平,有補中益氣,利溫解毒之功效;豌豆種子中的豌豆素有抗真菌作用;在豌豆子粒的蛋白質中含有比較谷類作物多的纈氨酸等人體不能自身合成的必需營養物質;豌豆是工業和釀造業的好原料;青豆及嫩豆類富含維生素是良好的蔬菜。
豌豆產品有鮮嫩豌豆、豌豆、豌豆面和豌豆淀粉等。

扁豆燜面
    原料:扁豆250克,面條250克,肉片75克,蔥花、姜絲各適量,蒜粒1小勺,
    輔料:醬油2大勺,鹽、味精各適量。
   準備:扁豆兩頭去筋,掰兩節;面條切成約10厘米長的段。
   快炒:

     1.燒熱3勺油,爆香蔥花、姜絲后放入肉片,炒至肉片發白倒入醬油,醬油汁沸騰后放入扁豆,翻炒至扁豆呈翠綠色,加水(略低于扁豆)。

     2.開鍋后,把面條抖散,均勻、松散地碼在扁豆上,蓋上鍋蓋,調小火燜幾分鐘,打開鍋蓋從鍋邊看一下扁豆的熟爛程度和湯汁的多少。當湯汁剩少許,扁豆熟軟時關火,放鹽、味精、蒜粒,用筷子拌勻。
    Tips:

     1.蒜香和扁豆、肉的搭配在扁豆燜面里被發揮到極至。
     2.老人說扁豆“吃鹽”,意思是同樣的鹽量在炒扁豆時口味還是覺得淡,所以最后放鹽,不至于吃進太多的鹽。
     3.燜面用油比一般炒菜稍多。湯汁以剛能裹住面條,而鍋底干為合適。

豌豆臘肉飯
     配料: 去殼豌豆250G 糯米500G 臘味150G。
     制作方法:胡蘿卜、蝦米、香菇、香蔥、芫西、鹽、油等調味品適量 ,豌豆飛水去豆腥,撈出待用。 臘味(臘腸、臘肉等)、胡蘿卜、蝦米、香菇切碎,下油鍋炒香味調味,放入洗好的糯米拌勻,加剛過面的水,照正常方法煮就OK了。最后出鍋的時候加入原先切好的香蔥芫西。

椒油扁豆
    輔料:紅蘿卜1/2根,菜花200克,花椒1大匙

    調料/腌料:a:醬油1小匙,白醋,糖各2大匙,鹽少許。 b:油,香油各1大匙
    制作過程:
    (1) 扁豆去筋切小段,紅蘿卜切菱形厚片,菜花撕成小朵,均入滾水中汆燙5分鐘后撈出盛盤,花生米煮15分鐘后撈出瀝干,剝去外衣也放入盤中。
    (2) 燒熱調味料b,放下花椒以小火炸香,倒入調味料a,待滾即熄火,挑去花椒粒后倒入裝扁豆的盤中,拌合均勻放置1小時后即可。

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