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苜蓿

目錄

苜蓿-基本資料
苜蓿-簡介
苜蓿-傳說
苜蓿-種類
苜蓿-用途

苜蓿-基本資料

苜蓿是苜蓿屬(Medicago)植物的通稱,俗稱“三葉草”(三葉草亦可稱其他車軸草族植物)。是一種多年生開花植物。其中最著名的是作為牧草的紫花苜蓿(Medicago sativa),是牲畜飼料。
中文名:苜蓿 苜宿
發音:muxu
英文名:lucerne , lucern ( 美作:alfalfa)
科名:豆科 Leguminosae
屬名:苜蓿屬 Medicago
花語:希望

苜蓿-簡介
苜蓿有兩種,一種是菜,一種是牧草。
(1)苜蓿菜就是上海人和江浙人說的草頭啊!苜蓿每一根細莖上面,有葉三齒,如倒心形,先端稍圓或凹入上部有鋸齒,葉的表面呈濃綠色,莖梗極短,吃的時候,以葉為主,在江浙兩省生產特多,每逢上市季節,家家戶戶都把它當作家常蔬菜。炒著吃味道很好!苜蓿為豆科植物。因其根部可往地下蔓延10公尺,故能充分吸收土壤中的營養,經常食用苜蓿素可平衡人體的酸堿值,是不可多得的健康美食,菜場有賣!
(2)苜蓿是一種牧草以“牧草之王”著稱,不僅產量高,而且草質優良,各種畜禽均喜食。中國目前苜蓿的種植而積約133萬hm2。隨著商品經濟的發展,近年來苜蓿產業化規模發展較快,苜蓿的種植而積正在擴大。

苜宿花
苜蓿-傳說
關于三葉草的傳說由來已久,有說它是亞當、夏娃從伊甸園帶到人間的禮物;也有說幸運草之名是源自拿破倫,一次他行軍路過一片草原時,發現一株四葉草,感到非常奇特,俯身摘下時,剛好避過向他射來的子彈,逃過一劫,從此三葉草便被成為幸運的象征。現在四葉的三葉草已經被國際公認為幸運的象征。
三葉草的傳說在英國、愛爾蘭最為盛行,并成為愛爾蘭的國花。時至今日,它已變成西方國家的民間傳統。小朋友會以在草原上找尋四葉草為樂,而每年三月在紐約舉行的圣比德日(Stpartick’s Day),人們都會穿上綠色衣物,帶上吉祥物--四葉的三葉草飾物來游行。至于在日本不少商鋪用四葉草做店名,又或以它作為漫畫書的背景。甚至連臺灣的名作家瓊瑤曾出了《幸運草》的小說。由此可見關于幸運草的故事已廣為流傳,而且有很久的歷史背景。
它的每片葉子都有著不同的意義,當中包含了人生夢寐以求的四樣東西:名譽、財富、愛情及健康,倘若同時擁有這些東西,那就是幸運了。
幸運草(Four Leaf Clover )第一片葉子代表真愛(love) 第二片葉子代表健康(health)第三片葉子代表名譽(glory) 第四片葉子代表財富(riches) 傳說,誰能找到四葉的幸運草,誰就能得到幸運,享有幸福。
四片葉子的幸運草,每片葉子都有不同的意義,當中包含了人生夢寐以求的四樣東西:名譽、財富、愛情、健康。相傳若是為愛人找到了幸運草,那就是找到了幸福……
也有另一種說法:第一片葉子代表乞求,第二片葉子代表希望,第三片葉子代表愛情,第四片葉子代表幸福。
還有這一種說法:第一片葉子是信仰,第二片葉子是希望,第三片葉子是愛情,第四片葉子是幸運。
關于四葉草,還有一個很美的傳說呢!以前有一對戀人,他們真的很相愛,一起住在一片很美的桃林里,但是因為一件特別小的事,他們鬧別扭了,彼此不肯讓步,終于有一天,愛神看不下去了,他飄到他們住的那片桃林,悄悄撒了一個謊:告訴他們各方會有難,只有在桃林的最深處找到那片四葉草才可以挽救他們,他們聽后裝作十分無所謂,可是心里還是為對方擔憂著,那晚下雨了,是暴雨,可是他們仍偷偷為對方到桃林最深處尋找四葉草,當他們知道對方都很在乎自己,都好感動,決定讓四葉草見證他們的愛情,愛神笑了…… 這是愛神開的一個玩笑,因為她并不想讓幸福來得過于容易,只有彼此在乎,彼此珍惜的人才配擁有幸福……四葉草,愛情的見證!
苜蓿-種類
苜蓿種類最多,多是野生的草本植物。中國產的苜蓿,主要有三種:第一是紫苜蓿,莖長約六公寸,直立,開紫花莢豆轉彎曲。第二是黃苜蓿,莖不直立,匍匐地上,開黃色花,葉狀如鐮。這兩種都產于北方各省。第三種是野苜蓿,俗名草頭,又名金花菜,莖臥地,每一細莖,上有三小葉,中國長江下游有野生和栽植作為食用的。
苜蓿每一根細莖上面,有葉三齒,如倒心形,先端稍圓或凹入上部有鋸齒,葉的表面呈濃綠色,莖梗極短,吃的時候,以葉為主,在江浙兩省生產特多,每逢上市季節,家家戶戶都把它當作家常蔬菜。
古人吃苜蓿的記載,在群芳譜中記載尤多,簡直是不勝備錄。唐孟說食療本草論苜蓿謂∶“利五臟,輕身健人。洗去脾胃間邪熱氣,通小腸熱毒。
苜蓿-用途
現在略述草頭在醫療上的用途如后:
苜蓿防出血:一切出血癥候,如鼻血、齦血、吐血、咯血、便血、子宮出血、肛門出血。新藥每用維他命K,認為是有凝結血管功能的療法。其實維他命K在食品中,含量最豐富的,就是“苜蓿”。
由苜蓿來作為預防出血癥候,實驗的結果認為收效很高,對各種小出血,和肺胃及十二指腸出血,都能獲得預防的效果。
苜蓿
苜蓿的吃法,當然以新鮮為最佳,而且味亦雋美,因為新鮮的苜蓿,四季皆有,即使在寒冷季節,亦有出產,不過由于氣候和土地的關系,有時產品極嫩,有時極老,患者不妨常用此佐膳,可以防止出血。用鹽漬制的“腌金花菜”,功效相等。
苜蓿清內熱:苜蓿是清涼性的蔬菜,進食之后,確能消除內火,尤其在燥烈季節,用以佐膳,功效顯著,更勝于西洋菜。
苜蓿經油炒后,乘熱進食,味極鮮潔。冷卻后,進食其味亦佳,其汁有清沁心脾之感,在燥烈季節,如果覺得唇干舌燥,用以佐膳,是維護健康的上品菜肴。
家庭食用法:1、將苜蓿揀去老梗黃葉洗凈后,用旺火重油炒食味極鮮嫩。2、上海菜館有生煸草頭供應,是摘除莖梗,完全用苜蓿葉炒成的,所以特別鮮嫩,售價稍昂。3、苜蓿冷吃,別有風味,草頭的汁液,比其他蔬菜更清涼可口。
苜蓿的嫩葉,是我們理想的蔬菜,因為極富營養,在綠葉蔬菜中,它的維他命K的含量最高,特別是維他命A含量和胡蘿卜相差極微,維他命C超過白蘿卜二三倍以上,這些營養成分都超過菠菜。

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