平特心水报图
新網絡營銷基礎與實踐

你的位置:首頁 >網絡營銷 >豆鼓

豆鼓

豆豉(Glycinemax)是以大豆或黃豆為主要原料,利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質,達到一定程度時,加鹽、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延緩發酵過程而制成。豆豉的種類較多,按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉,按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。

基本簡介名詞釋義

詞目:豆豉

豆豉(貴州、廣東、湖南、江西、山東、四川、重慶以及陜西南部地區民間特產,豆豉也有叫dòu shī(豆矢)。

拼音:dòu chǐ,有些人會念dòu chí或者是dòu shì,但在新華字典第11版中明確寫著此字讀音為dòu chǐ。

基本解釋

[fermented soya beans;black bean sauce] 把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟,經過發酵而成的食品,可以調味,也可入藥。

詳細解釋

一種豆制食品。一般用黃豆或黑豆蒸煮以后,經發酵制成,多用于調味。北魏賈思勰 《齊民要術·作豉》“作麥豉法”自注:“香美乃勝豆豉。”楊明顯《故都風味小吃》:“它(指鹵煮小腸)的作法是……用清水淘洗幾次,然后用一百度開的沸水煮,配上去腥味的八角和茴香,花椒大料瓣兒,快熟時再放落上好的口蘑醬油,豆豉。”

考證

剛做的豆豉

出自《本草匯言》。

1.《肘后方》:傷寒有數種,今取一藥謙 療。若初覺頭痛,肉熱,脈供,起一、二日,便作此加減蔥豉湯。蔥白一虎口,豉一升,錦裹,以水三升,煮取一升,頓服取汗。若不漢 更作,加葛根三兩,不汗更作,加麻黃三兩,去節。諸名醫方皆用此,更有加減法甚多。今江南人凡得時氣,必先用此湯服之,往往便瘥。

2.陶弘景中豉,食中之常用,春夏天氣不和,蒸炒以酒漬服之,至佳。暑熱煩悶,冷水漬飲二、三升。依康伯法,先以醉、酒溲蒸曝燥,麻油和,又蒸曝,凡三過,乃末椒、干姜屑合和以進食,勝今作油豉也。患腳入恒將其酒浸以滓薄腳皆瘥。好者,出襄陽、錢塘,香美而濃,取中心彌善也。

3.《綱目》:豉,諸大豆皆可為之,以黑豆者入藥。有淡豉、咸豉,治病多用淡豉汁及咸者,當隨方法。其豉心乃合豉時取中心者,非剝皮取心也,此說見《外臺秘要》。

4.《本經逢原》:淡豆豉,入發散藥,陳者為勝,入涌吐藥,新者為良。

藥性簡介

豆豉

【性味】性平,味咸。

【歸經】歸肺、胃經。

【功效】和胃,除煩,解腥毒,去寒熱。

宜:豆豉作為家常調味品,適合烹飪魚肉時解腥調味。豆豉又是一味中藥,風寒感冒,怕冷發熱,寒熱頭痛,鼻塞噴嚏,腹痛吐瀉者宜食;胸膈滿悶,心中煩躁者宜食。

忌:豆豉性味平和,諸無所忌。

2選方

① 治發汗吐下后,虛煩不得眠,心中懊憹:梔子十四個(擘),香豉四合(綿裹)。上二味,以水四升,先煎桅子,得二升半,納豉,煮取一升華,去滓。分為二服,溫進一服,得吐者止后服。(《傷寒論》梔子豉湯)

② 治溫毒發斑,大疫難救:黑膏生地黃半斤(切碎),好豉一升,豬脂二斤。合煎五六沸,令至三分減一,絞去滓,末雄黃、麝香如大豆者納中,攪和,盡服之;毒從皮中出。(《補缺肘后方》)

③ 治傷寒暴下及滯痢腹痛:豉一升,薤白一把(寸切)。上二物,以水三升,煮令薤熟,去滓,分為再服,不瘥復作。(《范汪方》豉薤湯)

豆豉

④ 治多年肺氣喘急,呴嗽,晨夕不得眠:信砒一錢半(研飛如粉),豆豉(好者)一兩半(水略潤少時,以紙浥干,研成膏)。上用膏子和砒同杵極勻,丸如麻子大。每服十五丸,小兒量大

小與之,并用極冷臘茶情臨臥吞下,以知為度。(《本事方》紫金丹)⑤治斷奶乳脹:豆豉半斤,水煎,服一小碗,余下洗乳房。(廣西《中草藥新醫療法處方集》)

⑥ 治小兒丹毒破作瘡,黃水出:焦炒豉,令煙絕為末,油調敷之。(姚和眾)

⑦ 治陰莖上瘡痛爛:豉一分,蚯蚓濕泥二分,水研和涂上,干易,禁熱食韭菜、蒜。(《藥性論》)

3各家論述

1.《綱目》:黑豆性平,作豉則溫。既經蒸署,故能升能散;得蔥則發汗,得鹽則能吐,得酒則治風,得薤則治痢,得蒜則止血;炒熟則又能止汗,亦麻黃根節之義也。

2.《本草經疏》:豉,惟江右談者治病。《經》云,味苦寒無毒,然詳其用,氣應微溫。蓋黑豆性本寒,得蒸曬之氣必溫,非苦溫則不能發汗、開腠理、治傷寒頭痛、寒熱及瘴氣惡毒也。苦以涌吐,故能治煩躁滿悶,以熱郁胸中,非宣劑無以除之,如傷寒短氣煩躁,胸中懊憹,餓不欲食,虛煩不得眠者,用梔子豉湯吐之是也。又能下氣調中辟寒,故主虛勞、喘吸,兩腳疼冷。

3.《本草匯言》:淡豆豉,治天行時疾,疫癘瘟瘴之藥也。王紹隆曰:此藥乃宣郁之上劑也。凡病一切有形無形,壅脹滿悶,停結不化,不能發越致疾者,無不宣之,故統治陰陽互結,寒熱選侵,暑濕交感,食飲不運,以致傷寒寒熱頭痛,或汗吐下后虛煩不得眠,甚至反復顛倒,心中澳憹,一切時災瘟瘴,瘧痢斑毒,伏痧惡氣,及雜病科痰飲,寒熱,頭痛,嘔逆,胸結,腹脹,逆氣,喘吸,腳氣,黃疸,黃汗,一切沉滯濁氣搏聚胸胃者,咸能治之。倘非關氣化寒熱時瘴,而轉屆形藏實熱,致成痞滿燥實堅者,此當卻而謝之也。

4.《本經疏證》:豆鼓治煩躁滿悶,非特由于傷寒頭痛寒熱者可用,即由于瘴氣惡毒者亦可用也。蓋煩者陽盛,躁者陰逆,陽盛而不得下交,陰逆而不能上濟,是以神不安于內,形不安于外,最是仲景形容之妙,曰反復顛倒,心中澳憹。惟其反復顛倒,心中懊憹,正可以見上以熱盛,不受陰之滋,下因陰逆,不受陽之降,治之不以他藥,止以豆豉梔子成湯,以梔子能泄熱下行,即可知豆豉能散陰上逆矣。豆豉

5.《別錄》:主傷寒頭痛寒熱,瘴氣惡毒,煩滿悶,虛勞喘吸,兩腳疼冷。

6.《藥性論》:治時疾熱病發汗;熬末,能止盜汗,除煩;生搗為丸服,治寒熱風,胸中生瘡;煮服,治血痢腹痛。

7.《日華子本草》:治中毒藥,瘧疾,骨蒸;并治犬咬。

8.《珍珠囊》:去心中懊憹,傷寒頭痛,煩躁。

9.《綱目》:下氣,調中。治傷寒溫毒發癍,嘔逆。

10.《本經逢原》:以水浸絞汁,治誤食鳥獸肝中毒。

11.《會約醫鏡》:安胎孕。

網絡營銷詞典內容均由網友提供,僅供參考。

平特心水报图 足彩4场进球14098期预测 泳坛夺金的玩法 彩票平台系统源码 3g香港赛马会70期 吉祥棋牌长春麻将游戏 气排球比分20比20 河南11选5基本走势带坐标 爱玩棋牌免费下载 香港曾道人透码资料 325经典版下载