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信陽紅

信陽市具有較豐富的紅茶資源。近年來,該市大力發展茶產業,不斷嘗試開發新的茶葉產品,“信陽紅”是2010推出的一個新品種。張繼敬向大家介紹了“信陽紅”的基本情況,他說,非常感謝首都各位專家、學者對信陽的關愛和幫助,作為老區人民的一點心意,我們今天帶來了信陽紅茶,讓大家品嘗。作為革命老區,信陽有著2300多年的綠茶生產歷史,今年以來,信陽市委、市政府轉變茶產業發展方式,拉長茶產業發展鏈條,開發生產了具有信陽特色風味的紅茶——“信陽紅”。“信陽紅”不僅具有信陽毛尖的優點,還兼有紅茶的功效,是國內茶產業的一支奇葩,希望各位專家、學者都能關心“信陽紅”,愛喝“信陽紅”,宣傳“信陽紅”。在品嘗了“信陽紅”之后,全國政協委員、著名經濟學者黃方毅,社會慈善活動家、“紅色散文作家”萬伯翱,著名詩人汪國真等知名人士認為,信陽紅茶湯色紅亮,聞起來香,喝起來甜,醇厚甘爽。信陽有著悠久的文化底蘊,信陽紅茶有著這么好的品質,相信“信陽紅”一定會紅起來,大家表示有機會一定到信陽走一走、看一看,與茶鄉人民共敘茶情。

紅茶是一種全發酵茶。
而且,紅茶還在傳統上是西方知道的唯一的茶。西方人比較喜歡紅茶。紅茶的產地主要有中國、斯里蘭卡、印度、肯尼亞等地。
紅茶是經過采摘,萎凋,揉捻,發酵,干燥等步驟生產出來的,比綠茶多了一個發酵的過程,發酵是指茶葉在空氣中氧化。發酵作用使得茶葉中的茶多酚和單寧酸減少,產生了茶黃素、茶紅素等新的成分和醇類、醛類、酮類、酯類等芳香物質。因此,紅茶的茶葉呈黑色,或黑色中參雜著嫩芽的橙黃色;茶湯的呈深紅色;香氣撲鼻;由于少了苦澀味,因而味道更香甜、醇厚。
紅茶與綠茶不同,綠茶隨著時間會失去味道,而紅茶能夠保存相當長的時間而保持不變,這樣就能適應長途運輸。

紅茶的功效,

1. 提神消疲:經由醫學實驗發現,紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞,促成提神、思考力集中,進而使思維反應更形敏銳,記憶力增強;它也對血管系統和心臟具興奮作用,強化心搏,從而加快血液循環以利新陳代謝,同時又促進發汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其他體內老廢物質,達到消除疲勞的效果。

2. 生津清熱:夏天飲紅茶能止渴消暑,是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反應,且剌激唾液分泌,導致口腔覺得滋潤,并且產生清涼感;同時咖啡堿控制下視丘的體溫中樞,調節體溫,它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄,維持體內的生理平衡。 此外,紅茶還是極佳的運動飲料,除了可消暑解渴及補充水分外若在進行需要體力及持久力的運動(如馬拉松賽跑)前喝,因為茶中的咖啡堿具有提神作用,又能在運動進行中促成身體先燃燒脂肪供應熱能而保留肝醋,所以讓人更具持久力。

3. 利尿:在紅茶中的咖啡堿和芳香物質聯合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率,擴張腎微血管,并抑制腎小管對水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除體內的乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多的鹽分(與高血壓有關)、有害物等,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

4. 消炎殺菌:紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果,再經由實驗發現,兒茶素類能與單細胞的細菌結合,使蛋白質凝固沉淀,藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益,民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。

5. 解毒:據實驗證明,紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿,并沉淀分解,這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言,不啻是一項福音。

6. 強壯骨骼:2002年5月13日美國醫師協會發表對男性497人、女性540人10年以上調查,指出飲用紅茶的人骨骼強壯,紅茶中的多酚類(綠茶中也有)有抑制破壞骨細胞物質的活力,各種食品含多酚類的量如下:紅茶—17.4,綠茶—12.0,紅葡萄酒—9.6,鮮桔子汁—0.8。

為了防治女性常見骨質疏松癥,建議每天服用一小杯紅茶,堅持數年效果明顯。如在紅茶中加上檸檬,強壯骨骼,效果更強,在紅茶中也可加上各種水果,能起協同作用。

7. 抗氧化、延緩衰老:在過去的5年里,美國政府資助了150多項關于綠茶和紅茶及其化學成分的研究,研究結果表明,綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細胞中化學物質的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執事醫療中心血管流行病學主任墨里-密特爾曼醫生說:“紅茶與綠茶的功效大致相當,但是紅茶的抗氧化劑比綠茶復雜得多,尤其是對心臟更是有益”。

8. 養胃護胃:人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服,這是因為茶葉中所含的重要物質——茶多酚具有收斂性,對胃有一定的刺激作用,在空腹的情況下刺激性更強。而紅茶就不一樣了。它是經過發酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應,含量減少,對胃部的刺激性就隨之減小了。紅茶不僅不會傷胃,反而能夠養胃。經常飲用加糖、加牛奶的紅茶,能消炎、保護胃黏膜,對治療潰瘍也有一定效果。

9. 抗癌:關于茶葉具有抗癌作用的說法很流行,世界各地的研究人員也對此做過許多的探索,但是一般認為茶葉的抗癌作用主要表現在綠茶方面,但是現在有了新的進展。 據媒體報道(2000年6月),湖南醫科大學茶與健康研究室日前研究發現,紅茶同綠茶一樣,同樣有很強的抗癌功效。 傳統觀點認為,綠茶全發酵加工而成的紅茶多酚類化合物大部分已被氧化,形成多酚類氧化產物茶色素,其抗癌活性可能降低。針對這一問題,湖南醫科大學茶與健康研究室專家從分子生物學入手,經過一年多的研究,認為紅茶茶色素抗癌作用主要發生在細胞增殖分化早期,即DNA合成前期,從而確認了紅茶的抗癌作用。

10. 舒張血管、有益心臟:美國醫學界最近也有一項研究與紅茶有關。研究發現,心臟病患者每天喝4杯紅茶,血管舒張度可以從6%增加到10%。常人在受刺激后,則舒張度會增加13%。

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