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口香糖

簡介

口香糖,或稱香口膠,是一種僅用于咀嚼而不是吞食的糖果。傳統上,是由糖膠樹膠(Chicle,一種天然樹膠)來制造。現在則因經濟和品質而使用石油生產的聚合物來取代糖膠樹膠。但糖膠樹膠仍然是某些地區的口香糖原料。

成份

口香糖成分有膠基、甜味劑、香料、軟化劑、色素和功能物質。

膠基是口香糖有咀嚼性能的關鍵原料,其成分較復雜。中國衛生部門借鑒FDA和歐洲口香糖行業協會標準于1996年開始建立《食品添加劑使用衛生標準附錄D:膠基糖果中基礎劑物質及其配料名單》,規定了許可使用的膠基原料。膠基由橡膠、樹脂、填充物、臘類、乳化劑和抗氧化劑制作而成。橡膠最初取自天然熱帶糖膠樹膠及其他相似的乳膠,由于供應不足,已基本由合成物質取代,如丁苯橡膠,丁基橡膠,聚異丁烯橡膠等。樹脂令橡膠溶解并使其它物質溶入橡膠,還可使口香糖具有吹泡泡性。許可在膠基中使用的樹脂有聚醋酸乙烯酯(PVA)、部分二聚松香甘油、部分氫化松香甘油酯、部分氫化松香季戊四醇酯、部分氫化松香甲酯、醋酸乙烯酯-月桂酸乙烯酯共聚物、合成樹脂 (包括萜烯樹脂)、聚醋酸乙烯酯(PVA)、聚合松香甘油酯、木松香甘油酯、松香季戊四醇酯等。填充物一般用碳酸鈣或滑石粉。含酸性香料的口香糖應用滑石粉。臘類起到軟化柔和口香糖各階段咀嚼質地的作用,降低膠基加工過程中的熔點。許可使用的臘類有棕櫚蠟、蜂蠟、聚乙烯蠟均聚物、石蠟等。乳化劑起到親和粘結各種膠基成分的作用。許可使用的有脂肪酸甘油酯、甘油、果膠、卵磷脂、明膠、氫化植物油、乙酰化單雙脂肪酸甘油酯、三乙酸甘油酯、硬脂酸等。抗氧化劑用以延長膠基和口香糖貨架期。常用的有丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、沒食子酸丙酯(PG)、生育酚等。

甜味劑為磨成細粉的白砂糖和葡萄糖。隨著無糖食品概念的流行,低熱量且不會引起蛀牙的代糖甜味劑取代了蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)、葡萄糖、麥芽糖和果糖。代糖甜味劑有糖醇(如木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇),淀粉水解物(如淀粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖漿)和合成甜味劑(如安塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜、三氯蔗糖等)。在無糖口香糖中,糖含量(包括單糖和雙糖,即糖的總量)不得高于0.5%。

香料通常為各種薄荷味和水果味液態香料。可用粉末或微膠囊等特殊香料形態令口香糖產生另類釋放強度的味感。

軟化劑為甘油。幫助改善口香糖軟硬和更好粘合各種成分。

色素令口香糖外觀更有吸引力,一般與其香型搭配。

功能物質與口香糖功能賣點有關。如健康食品類的口香糖添加維生素,鈣質,中草藥成分等。

口香糖的食療價值

口香糖的基質黏性很強。能除去牙齒表面的食物殘渣,咀嚼運動,機械刺激又能增加唾液的分泌,沖洗口腔表面,有一定的清潔口腔的作用,咀嚼口香糖,促進了面部血液循環與肌肉的鍛煉,對牙齒頜面的發育有促進作用。咀嚼口香糖時,唾液分泌增多,可促進消化。日本科學家最近的研究表明,口香糖可以暫時提高記憶力。

 食用禁忌

口香糖中加有糖精、色素、香料、抗氧化劑等,在細菌的作用下既能形成一種高黏性不溶于水的多糖物質,黏附于牙齒表面,進而形成牙菌斑,又能發酵產酸,使牙齒表面的礦物質溶解導致齲齒。口香糖還含有增塑劑,有微毒,吹泡泡的過程中不斷吐舌、伸舌、習慣性用一側牙齒咀嚼,會使頜面部發育不均,造成牙頜畸形。幼兒吃口香糖易誤吞到食道或支氣管中,會有生命危險。 雖然不推薦吞食,但木糖醇口香糖完全可以吞下去。不用太擔心。難道誰小時候沒不小心吞過口香糖? 口香糖所含的口膠多不被消化,大多數可隨大便排出體外。另外可以吃點粗纖維類食物,刺激腸蠕動。醫生指出,人的腸胃內壁很光滑,并且分泌有大量粘液,口香糖不可能被粘住,吞進肚子后消化不了便會自動排出,不用開刀。但是為了避免意外,最好不要給小孩吃口香糖,因為不僅沒有任何好處,而且如果被誤吞入氣管就很麻煩了。另外,孩子如果一直嚼口香糖,還會因為嚼口香糖吞下過多空氣。

辨別方法

目前辨別口香糖方法有四: 

一看:兩頭封口處,蠟封是真,膠貼是假;
二捏:對兩頭封口處按對角線用手捏,輕輕一捏封口不易開的為真,易開的為假,手感軟的為真,手感硬的為假;
三刮:用手刮生產日期字跡,字跡不易模糊的是真,易模糊的是假;
四品嘗:薄荷味濃的是真,味淡甚至無薄荷味的是假。

危害

口香糖的危害之一
吃口香糖對兒童不利。兒童自控能力較差,吃口香糖有可能造成吞食或誤入氣管,危及生命。此外,長時間吃口香糖,吃肌始終處于緊張狀態,有可能造成睡覺磨牙的不良習慣,影響睡眠質量。

口香糖的危害之二
使用含汞材料補過牙的人最好不要吃口香糖。常吃口香糖會損壞口腔中用于補牙的物質,使其中的汞合金釋放出來,造成血液、尿液中的水銀含量超標,從而對大腦、中樞神經和腎臟造成危害。

口香糖的危害之三
吃口香糖別超15分鐘,有胃病者更不宜過多吃口香糖。因為長時間吃口香糖,會反射性地分泌大量胃酸。特別是在空腹狀態下,不僅會出現惡心、食欲不振、反酸水等癥狀,長期下去還可能加重胃病吃口香糖可以促進人口腔內唾液的分泌,并通過唾液“稀釋”吃過食物后人口腔內殘留的酸。而酸是破壞人的牙齒、導致齲齒產生的主要“罪魁”。但通過吃口香糖產生的唾液只能對口腔內的酸起到“稀釋”作用,對牙齒的保護作用有限,此為人們的飲食誤區;而且,吃口香糖也無法全部帶走口腔內的細菌。因此不提倡長時間吃口香糖.

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