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夏威夷咖啡

1813年,一個西班牙人首次在瓦胡島馬諾阿谷(ManoaValley)種植咖啡,今天,這個地方已經成了夏威夷大學的主校區。1825年,一位名叫約翰·威爾金森的英國農業學家從巴西移植來一些咖啡種在瓦胡島伯奇酋長的咖啡園中。三年以后,一個名叫薩繆爾·瑞夫蘭德·拉格斯(SamuelReverendRuggles)的美國傳教士將伯奇酋長園中咖啡樹的枝條帶到了科納,這種咖啡是最早在埃塞俄比亞高原生長的阿拉比卡咖啡樹的后代,直到今天,科納咖啡仍然延續著它高貴而古老的血統。

夏威夷最早的咖啡種植已經采用了大規模咖啡種植園的模式,而在當時,咖啡還未成為在全世界廣泛種植的農作物,科納咖啡的生產與銷售幾經起伏。第一次世界大戰爆發以后,咖啡的需求量急劇增加,政府為了保持士兵的作戰能力而為他們大量購買咖啡,需求的上漲引發了價格攀升,科納咖啡也不例外。從第一次世界大戰爆發到1928年的這一段時間是科納咖啡的黃金時代。但是,隨后而來的大蕭條又給了科納咖啡沉重的一擊。1940年,第二次大戰使咖啡價格又一次上漲,為了避免價格過度上漲,美國政府為咖啡制定了價格上限,即使是這樣,夏威夷的咖啡農還是獲得了不少實惠,他們運送咖啡果的交通工具在這個時期統統由毛驢換成了吉普車。

到了上個世紀七八十年代,科納咖啡的價格又經歷了幾起幾落,但也就是從這個時期開始,科納咖啡樹立了自己世界頂級咖啡的地位。即使科納咖啡已經蜚聲世界,其產量依然保持在比較低的水平。
從19世紀早期開始,科納咖啡就在科納這個地方開始被種植,并從未中斷過,而也只有這里出產的咖啡才能被叫做“夏威夷科納”。夏威夷科納咖啡的生豆通常是100包裝的單品咖啡豆。科納咖啡豆也經常與世界上其他地方出產的咖啡豆一起被用來制作混合咖啡,科納咖啡豆與其他豆的混合豆會在包裝上注明“科納混合豆(KonaBlend)”,遺憾的是,這種混合豆中,科納豆的含量可能非常低,在夏威夷可以使用“科納”標簽的混合豆中科納豆的最低含量標準僅為10%。因此,如果你不是身處夏威夷的科納,就很難擁有百分之百純正的科納咖啡豆。

夏威夷產的科納咖啡豆具有最完美的外表,它的果實異常飽滿,而且光澤鮮亮,是世界上最美的咖啡豆。咖啡柔滑、濃香,具有誘人的堅果香味口味,酸度也較均衡適度,就像夏威夷島上五彩斑斕的色彩一樣迷人,一樣余味悠長。

科納咖啡確實是世間的珍品,不易找到。真正的夏威夷科納咖啡帶有焦糖般的甜味,讓人享受獨特的快意,引你慢慢進入品嘗咖啡的超然狀態。
在所有的咖啡生產者中,夏威夷的咖啡產業管理處于最嚴格之列,付出的勞動費用也最高,具有最佳投資水平。

夏威夷的咖啡業不得不與日益擴展的旅游業競爭空間。多數咖啡被種植在冒納羅亞(MaunaLoa)山坡。冒納羅亞原本是座火山,位于夏威夷島科納地區的西部。該咖啡產區的長度約為30公里,其種植區主要集中在該地區的北部和南部。咖啡樹種植在相對荒涼的地帶,但是其土質肥沃,含有火山灰。雖然開始種植時需投入強體力勞動,經營又很艱難,但令人安慰的是,科納的咖啡樹(至少是那些生長在海拔90米以上的咖啡樹)似乎不受任何病蟲害的影響。

真正的科納咖啡確實是世間珍品,不易找到。最佳的科納咖啡分為三等:特好(ExtraFancy)、好(Fancy)和一號(NumberOne)。這三等咖啡在莊園和自然條件下都有出產。市面上大多數自稱為“科納”的咖啡只含有不到5%的真正夏威夷科納咖啡。在美國還可找到另外一種不錯的夏威夷咖啡——夏威夷卡伊農場咖啡(KaiFarms)。

科納咖啡,種植在夏威夷西南岸、毛那羅阿火山上的斜坡上。就風味來說,科納咖啡豆比較接近中美洲咖啡,而不像印尼咖啡。它的平均品質很高,處理得很仔細,質感中等,酸味不錯,有非常豐富的味道,而且新鮮的科納咖啡香得不得了。如果你覺得意你咖啡太厚、非洲咖啡太酸、中南美咖啡太粗獷,那么“科納”可能會很適合你,科納就像夏威夷陽光微風中走來的女郎,清新自然。
科納咖啡豆豆形平均整齊,具有強烈的酸味和甜味,口感濕順、滑潤。因為生長在火山之上,同時有高密度的人工培育農藝,因此每粒豆子可說是嬌生慣養的“大家閨秀”,標致、豐腴并有嬰孩般嬌艷的膚質。

盡管夏威夷經常受到龍卷風的影響,但是氣候條件對咖啡種植業來說確實非常適宜的。這里有充足的降雨和陽光,又無霜害之憂。除此而外,還有一種被稱為“免費陰涼”的奇特自然現象。在多數日子里,大約下午2點左右,天空便會浮現出朵朵白云,為咖啡樹提供了必要的陰涼。實際上是如此優越的自然條件使得科納地區的阿拉比卡咖啡產量比世界上其它任何種植園的都高,而且一直保持著高質量,獨特的成長及氣候環境造就了更為濃郁的咖啡口味。

但令咖啡迷們遺憾的是,只有大約1400公頃的地方出產科納咖啡。而且由于夏威夷的收入水平高,觀光客又多,科納咖啡的售價極其昂貴,甚至連“綜合科納”(kona blend,科納豆的含量不超過5%)都有人賣。鄰近的島嶼如茂宜(maui)、卡瓦宜(kauai)、摩洛開(molokai)也紛紛開始商業化種植咖啡了。

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