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戶部巷

戶部巷作為地名,歷史相當悠久,在明嘉靖年間的《湖廣圖經志》里有一幅地圖,上面清楚地標注著這條狹窄的小巷,由此看來,這條小巷至少有400多年的歷史了;歷史上的戶部巷,知名度很高,巷子雖小,名氣卻很響亮。此巷東臨負責管理戶籍錢糧、民事財政的藩署(直屬京城的戶部)而得名。 此巷古往今來,因地理原因(緊靠碼頭),舟車絡繹,人氣鼎沸。小巷人家勤勞巧作。匯江漢五糧、天下干鮮精烹細調,以鮮、香、快、熱之漢味小吃惠及熙攘人群,名聲鵲起,經久不衰。
從前,司門口為中央布政使司衙門在武昌府的辦事處。布政司主管錢糧戶籍,民間稱為“戶部”。明清年間,戶部巷東為藩庫,是布政司存放錢糧的金庫和糧庫;戶部巷西為武昌府的糧庫所在地。戶部巷正好位于兩個庫房中間,因而得名。
20世紀40年代,肩挑小擔沿街叫賣的謝氏面窩在戶部巷安家落戶,因其品種多、味道美,享譽三鎮。解放初期,餐飲業進入合作化,謝氏面窩被國營餐館“收編”,名聲漸漸沉寂。
20世紀70年代,有人在戶部巷做早點養家糊口,從而有了石婆婆熱干面、陳氏紅油牛肉面等眾多名小吃。
20世紀80年代至90年代,中華路臨江一帶是武漢多條公交車輛的起點站、終點站,客運輪渡碼頭集中,搭乘輪渡過江上班的市民多,戶部巷逐漸成為這些上班族“過早”的聚集地。1990年,謝氏面窩傳人重操舊業,恢復傳統的制作方法和經營方式,重新在戶部巷安家。
這是戶部巷興盛的起點。從此,全市乃至散居在外的老武漢,一有機會,隔江隔水也要來此“過早”,一條長不過150米、寬不過3米的小巷,每天有千把人光顧,終年生意興隆。
2003年,武昌區政府將其打造成漢味早點第一巷,通過仿古改造,這里的建筑呈現現出一派明清風格。并在全街設立了一幅19米長、3米高的漢味早點文化墻。
戶部巷小吃已經成為漢味早點的代名詞,現有“早嘗戶部巷,夜吃吉慶街”之說 。

作為“漢味小吃第一巷”這個品牌,已經有10個年頭。2002年,武昌區政府決定實施“早點、健康、就業、防盜、互助”五大親民工程,就選定了這條僅147米長,當時只有3米寬,就擁有12戶小吃經營戶的巷子作為了“漢味早點一條街”打造試點,由政府投資對原來破舊的小巷依戶部巷明清古樸形制修葺,化古老于新韻,楚風蔚然,特色溢彰、聲名遠播;加上政府的關注、媒體輿論的引導和廣大經營戶的努力,歷經三次階段性改造,已經成為全國聞名的具有漢味小吃特色的知名品牌。
經過多年的建設改造,戶部巷已由原來的147米長、3米寬、12家小吃經營戶的小巷,發展成為由戶部巷老巷、自由路和民主路西段組成,集小吃、休閑、購物、娛樂為一體的年接待游客逾千萬的漢味特色風情街區,各類經營門點約達340個,其中從事小吃經營160余戶,經營品種170有余。

炸餃子,酥餅麻花,油炸面窩,生煎包子,熱干面,酸辣米粉,米耙粑,糊粉,燒梅,歡喜坨,發糕、鍋貼餃、水餃、餛飩、糯米雞、散子、油墩、湯包、烤紅薯、糯米包油條、酥餃、酥餅、糍粑、剁饃、苕面窩、細粉、寬粉、湯面、清酒、蛋酒、豆漿、雞冠餃、炒面、炒粉、炒花飯、魚香肉絲、瓦罐雞湯等。

老通城豆皮,四季美湯包 ,蔡林記熱干面,談炎記水餃 ,順香居燒梅 ,福慶和牛肉米粉,五芳齋湯圓,小桃園煨湯 ,老謙記牛肉豆絲,田啟恒糊湯粉,新農特色牛骨頭,民生全科湯圓,福慶和米粉,雅園湖南米粉,楚寶桂花赤豆湯,寶慶牛肉面,一品香大包,老會賓五葉梅,精武路鴨脖子等。

武漢熱干面、三鮮豆皮,武漢面窩、清蒸武昌魚、黃州燒梅、東坡餅、江陵八寶飯、云夢魚面、橘頌餅,東坡餅,油香,發米粑,什錦豆腐腦,涼粉涼面,炒良鄉栗子,沖糯米粉,炒白果(銀杏果),武漢豬肉干、武漢香腸、武漢肉棗、豬油餑餑、麻烘糕、糯米藕粥、燉蓮子、酸白菜、沙市甜獨蒜頭等。

武漢人將吃早餐稱之為過早,挺有意思,中國人似乎只有遇到特別隆重的事情時才會使用“過”這一字,譬如:過年、過節。不過一頓早餐,在其他城市,尤其是快節奏的深圳、北京等地,通常都是敷衍了事的,有時甚至忽略,而在武漢卻變成了一個莊重的存在。聽講“過早”這一說法來自于清代的一首詩作《漢口竹子枝詞》。“三天過早異平常,一頓狼吞飯可忘。切面豆絲干線粉,魚滲元子滾雞湯。” 早在北魏的《齊民要術》中就曾經有過記載,“過”有食、咽的意思,如“過飯下酒”,《水滸》中也有“過午”之說,意為吃中飯。所以《漢口竹子枝詞》中就有了“三天過早異平常”的說法,而詩詞的后兩句更是直白地描述了武漢的一些特色早餐。在武漢以特色小吃、早餐而聞名的非戶部巷莫屬,被譽為“漢味小吃第一巷”。

這首《過早歌》 之戶部巷篇,描述的是武漢最具有地方特色的“過早文化”,展示了全國知名的漢味小吃天下第一巷“戶部巷”的繁榮景象。由日本音樂家馬飼野康二作曲,陳星宇作詞。日本語版本是日本關西地區特色名曲《関風ファイティング/關風Fighting》。《長江日報》于2012年7月在城市版有結合武漢的小吃文化特點介紹這首歌曲。

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