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烏龍茶

一、烏龍茶簡介:
烏龍茶又稱青茶,是一種半發酵制成的茶。制作時適當發酵,使葉片稍有紅變,是一類介于紅綠茶之間的半發酵茶,既有紅茶濃鮮味,又有綠茶清芬香。特征是葉片中心為綠色,邊緣為紅色,俗稱“綠葉紅鑲邊”。烏龍茶是我國特有的茶類,一般以產地的茶樹命名。

二、烏龍茶的名稱來源

烏龍茶的名字來源有很多傳說。大致有四種可能:一為產地說;二為茶樹品種而來;三為制茶之人名稱而來;四以茶葉形態色澤而來。

有一個故事說:一個茶園主人去看快曬好的茶葉,發現那里有一條烏龍。他嚇壞了,過了幾天才敢回來看。茶葉在這幾天太陽之下氧化,不再是以前的綠茶,但是濃香可口。主人從此叫它“烏龍茶”。

也有說最先發明烏龍茶制法之人名字叫蘇龍(因人長得黑,人稱烏龍),所以茶因人而得名。

其實烏龍茶名字應該還是來源于茶葉的形態,茶葉在曬、炒、焙加工之后,色澤烏黑,條索似魚(比作龍)。在水中泡開,葉片似卷似曲,色澤烏青,有如烏龍入水。故而得名。不論由地名而來還是由茶樹品種名而稱的烏龍茶,只要制法相同的,均通稱為烏龍茶,包括烏龍品種及其他著名品種,如鐵觀音、大紅袍等。 

三、烏龍茶的基本工藝過程:
晾青、播青、殺青、包揉、揉捻、干燥。

四、烏龍茶的主要產區:
主要產于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。近年來四川、湖南等省也有少量生產。

五、烏龍茶的名貴品種:
烏龍茶按產地不同分為廣東烏龍茶、臺灣烏龍茶和福建烏龍茶。烏龍茶只是總稱,還可以細分出許多不同類別的茶。武夷巖茶、肉桂、毛蟹、福建鐵觀音、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等。種類多樣,名貴品種有下列幾種:

1、武夷巖茶大紅袍
產自福建的武夷山,是以純天然手工采摘的大紅袍茶青為原料,通過精湛的功夫茶制作工藝制成。最大的特點就是性質溫和,適宜四季飲用。研究認為大紅袍有健胃消食、防癌抗癌、美容養顏等功效。武夷山的6棵大紅袍母樹早已成為非賣品,景區內的大紅袍茶葉的產量也非常有限,每年也就幾十噸而已。

2、臺灣烏龍茶
產于中國臺灣,條形卷曲,呈銅褐色,茶湯橙紅,滋味純正,天賦濃烈的果香,沖泡后葉底邊紅腹綠,其中南投縣的凍頂烏龍茶(俗稱凍頂茶)知名度極高而且最為名貴。

3、廣東烏龍茶
廣東烏龍茶的加工方法源于福建武夷山,因此,其風格流派與武夷巖茶有些相似,外形呈條形。

4、福建烏龍茶
福建烏龍茶按做青(發酵)程度分閩北烏龍茶和閩南烏龍茶兩大類。

六、烏龍茶的功效和作用:
1、消除危害美容與健康的活性氧;
2、每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過敏;
3、飲用烏龍茶能瘦身;
4、抗腫瘤、預防老化功效;
5、并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。

七、烏龍茶的沖泡方法:

烏龍茶的沖泡時間由開水溫度、茶葉老嫩和用茶量多少三個因素決定。一般的情況下,沖入開水2—3分鐘即可飲用。但是,有下面兩種情況要做特殊處理:一是如果水溫較高,茶葉較嫩或用茶量較多,沖第一道可隨即倒出茶湯,第二道沖泡半分鐘后傾倒出來,以后每道可稍微延長數十秒時間。二是如果水溫不高、茶葉粗老或用茶量較少,沖泡時間可稍加延長,但是不能浸泡過久,要不然湯色變暗,香氣散失,有悶味,而且部分有效成分被破壞,無用成分被浸出,會增加苦澀味或其他不良氣味,茶湯品味降低。若是泡的時間太短,茶葉香味則出不來。烏龍茶較耐泡,一般可泡飲5—6次,上等烏龍茶更是號稱“七泡有余香”。

八、烏龍茶的減肥效果:

經常喝烏龍茶的人,身體質量指數和脂肪含有率都比少喝的人低。而且,女人減肥的效果比男人顯著。這是因為烏龍茶同紅茶及綠茶相比,除了能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性,減少糖類和脂肪類食物被吸收以外,還能夠加速身體的產熱量增加,促進脂肪燃燒,尤其是減少腹部脂肪的堆積。  用烏龍茶減肥,三餐前后都要喝一杯。最好喝熱茶,不加糖。而且,不要飯后馬上喝,隔1小時左右比較恰當。喝茶也要適應個人體質,如果喝茶后感到不舒服,像胃痛或睡不著覺,最好還是適可而止。泡茶時,水溫要控制在80℃-90℃左右;泡好的茶要在30-60分鐘內喝掉,否則茶里的營養成分會被氧化。

九、烏龍茶屬于什么茶:

烏龍茶是中國的六大茶類之一,不過烏龍茶的原料與綠茶的原料是一樣的,這點應該很多人是不了解的吧。雖然是由同樣的茶樹生產出來,二者之間存在差別的原因在于烏龍茶在制作的過程中經過了發酵這個步驟,使得茶葉在發酵過程中茶葉中成分相對發生了改變,同時顏色也變掉了,而且味道上沖泡后不會顯得澀。
在我國,烏龍茶有著十分悠久的生產歷史,最早的烏龍茶可以追溯到北宋時期,當時在福建地區就有生產烏龍茶了,不過當時并不稱為烏龍茶,而是稱為北苑茶。烏龍茶在制作時一般是先將采摘下來的茶葉放置在露天中,鋪開進行晾曬,風吹,手搖殺青,然后在將茶葉揉搓,經過上述的步驟后就將烏龍茶茶葉進行烘焙烤制了。在經過一系列的加工步驟后烏龍茶就成型了。

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