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盱眙龍蝦

盱眙龍蝦背景介紹:

盱眙龍蝦,是淡水龍蝦,又稱克氏螯蝦,學名克氏原螯蝦。原產于北美洲,傳說由日本引進,世紀二十年代傳至我國的南京?·帶,再進入葉眙境內,在盱眙境內生長、繁育、牡人,近年已成為盱眙的一張名片、一道亮麗的風景線。盯眙龍蝦,個體較大,甲殼較厚,
身體呈暗紅色。由于其生存和繁殖能力很強,分布范圍日漸擴大。目前,吁眙龍蝦從養殖、加工、
烹飪到銷售已經形成了一個產業流程,每一個步驟都有精細的規劃,每一個環節都緊密相連。

(一 )產地與產量

原產于美國,二十世紀二三十年代傳至我國的南京一帶,再進入盱眙境內的陡湖、洪澤湖,進而進入天泉湖、貓耳湖、

天鵝湖、八仙湖等河湖水塘,在盱眙境內生長、
繁育、壯大,成為盱眙一道亮麗的風景線。 盱眙龍蝦,以陡湖、天泉湖、貓耳湖、天鵝湖、八仙湖的五
湖龍蝦最為有名,每年5-9月份是旺季,年產量可達5000噸。

(二)最出名的十三香

盱眙龍蝦,味道獨特,具有麻、辣、鮮、香的特點,作為一種大眾化、平民化的食品,

余香不絕,回味無窮,屢食不厭,因而有相當強的市場占有率,深受廣大食客的青睞。盱眙龍蝦之所以有名,是與它的烹制方法有很大的關系,首先它的配料是獨一無二的,
即十三香(數十種中草藥組成)。

( 三)分布,繁殖

我國克氏龍蝦主要分布在江蘇、湖北、江西、安徽等長江中下游地區,生長在江、河、湖泊等水體中,資量在6萬噸以上。江蘇是淡水龍蝦加工出口的重點省份,全省有加工企業60多家,年加工龍蝦出口量6000噸左右,占全國龍蝦出口量的90%以上。龍蝦在體重25-30g左右性成熟,在水溫度20C以上就交配產卵,卵粒直徑大,可達1-2mm,產出的卵附于腹部至孵出幼體,抱卵數在300-1200粒,孵化時間約6周。

( 五 )營養及藥用價值

克氏龍蝦的營養成分和海蝦相當,只是海蝦味道更鮮,人們便以為它的營養成分高。 水產品的營養素種類與含量都不亞于畜禽肉,而各種蝦體內的營養成分幾乎是一致的。各種蝦體內含的都是高蛋白、低脂肪,蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品,同時,它的肌纖維細嫩,易于消化吸收。龍蝦不僅是肉潔白細嫩,味道鮮美,高蛋白,低脂肪,營養豐富。龍蝦還有藥用價值,能化痰止咳,促進手術后的傷口生肌愈合。

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