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汕頭老媽宮粽球

汕頭老媽宮粽球的歷史:

清光緒五年(1879)老媽宮重建的時候,周圍已經有了海關、碼頭、商行等行業,汕頭老媽宮一帶成了市中心。在1920年,一位叫張強德的開始在老媽宮附近擺攤賣粽球。張強德死后,其子張良杰在老媽宮對面小巷內租用一間小鋪繼續經營。解放后歷經公私合營并多次獲獎。作為一種享譽近百年的名小食,老媽宮粽球在制作上自有過人之處。主要是選料精細(選用顆粒飽滿的糯米),創意獨特(有甜咸雙拼料餡),不惜工本(咸料餡有香菇、蝦米、臘腸、方魚末、蓮子、栗子和經腌制的南乳鬃頭肉)。過去店里還懸掛一塊寫著“食定正知”的橫匾,這四個字的潮汕話意思是,只有吃了并且仔細品味以后,才真正知道它的好味道。由于老媽宮粽球好吃出名,這四個字也跟著流傳開去。后來演繹成一句在社會上流傳廣泛的俗語:“老媽宮粽球——食定正知”。

汕頭老媽宮粽球的做法:

將優質糯米用清水浸10小時后漂洗干凈,撈干用大鼎炒成約6成熟的糯米飯,然后用竹葉折成角斗型,放入糯米飯,再放進各種所需的調配料(咸餡主要是咸蛋仁、蝦米、香菇、臘腸、翅脯、蓮子、栗子和南乳豬肉;甜餡主要是水晶餡、烏豆沙餡或紅豆沙餡和甜糯米)包成棱角形,再用咸草扎實。經過煮熟,食用時解開咸草,拆開竹葉盛于盤間。一個粽子的餡,一半是咸,一半是甜。一口咬下去,即甜滋滋,又香噴噴,晶瑩潤滑,甘甜香醇,別具風味,深受汕頭人和海外潮人的喜愛。

汕頭老媽宮粽球的營養價值:

汕頭老媽宮粽球營養豐富,且有治療保健作用。糯米性溫,具有暖胃,補中益氣和止瀉作用;植物堿能清除腸毒,治療尿頻,若把粽燒煅成炭,還是治療小兒食積之良藥,真不愧為暑天的一項天然保健美食,故時至今天,每逢端午節,潮汕人堅持烹制這一傳統食品。海外鄉親把老媽宮粽球當成“食寶”,并念念不忘。汕頭老媽宮粽球老字號牌子的好口碑。不少海外僑胞返汕后,也慕名光顧此店。

汕頭人對老媽宮粽球的青睞:

老媽宮粽球,一種適宜四時享用的不普通食物,在汕頭無人不知,男女老少都喜愛。他們喜歡把它當早餐,小小的粽子有咸甜兩種味道,一頭甜是豆沙餡,另一頭是咸的肉餡,香噴噴,甜滋滋。吃后口齒留香,很是滿足。預祝每一天都是好的開始。如果你來汕頭一定要記得來品嘗,相信你也會愛上這美食的!

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