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濰坊,美食之城。(一)

  濰縣蘿卜,又稱濰坊蘿卜,是山東省著名蘿卜優良品種,俗稱高腳青或濰縣青蘿卜,因原產于山東濰縣而得名,已有300多年的栽培歷史。濰縣蘿卜皮色深綠,肉質翠綠,香辣脆甜,多汁味美,具有濃郁獨特的地方風味和鮮明的地域特點,是享譽國內外的名特優地方品種。素有“煙臺蘋果、萊陽梨,不如濰縣蘿卜皮”之說,深受人們的喜愛。 濰縣蘿卜的栽培已有300多年的歷史。清乾隆年間的《濰縣志》就有關于它的記載。其主要產地白浪河及虞河兩岸,地處平原,土壤多為輕粘壤土,保肥保水性好,有機質、磷、鉀等元素含量較高,土壤鉀含量達150ppm左右。據科學研究證明,鉀對于蘿卜品質的形成和提高具有特殊作用。[2] 濰縣蘿卜過去主要在濰坊市郊區以小菜園零星種植,雖有300多年的栽培歷史,但由于是自產自銷,不成規模,所以優勢沒有充分發揮出來。濰坊市通過產業結構調整,整合資源技術優勢,大力發展生產,使濰縣蘿卜產業發展迅速。1999年濰城、奎文、寒亭三大主產區種植面積不足200k㎡,到2007年達到2000k㎡,總產量9萬噸以上。其中秋茬1333k㎡,總產量6萬噸左右,主要供應冬季和早春市場;早春小拱棚和冬季日光溫室栽培666k㎡,主要供應晚春和夏、冬。

  濰縣蘿卜主要有大纓、二大纓、小纓等幾個品種,它們的共同特點是:羽狀裂葉,葉色深綠,葉面光亮。肉質根為長圓柱形;肉質根出土部分多,皮深綠色或綠色,肉質淡綠至翠綠色。

  大纓蘿卜:葉叢較開張,植株生長勢強。大頭羽狀裂葉,葉色深綠,裂葉大而厚。肉質根長圓柱形,長30厘米左右,入土部分外皮白色。肉質淡綠色,質地較松脆,微甜,辣味小。因主要適用于熟食菜用,而且熟食菜比例下降,該品種只有少量栽培。

  小纓蘿卜:葉叢半直立,植株生長勢較弱。大頭羽狀裂葉,裂葉邊緣缺刻多而深,葉色深綠,裂葉較小而薄。肉質根為長圓柱形,長25厘米左右,徑粗5厘米左右。肉質根出土部分占總長的3/4,皮較薄,外披一層白銹,灰綠色。入土部分皮白色,尾根較細。肉質翠綠色,生食脆甜、多汁,味稍辣,主要用做生食。該品種單株肉質根重約0.75公斤。該品種表現抗病、豐產、品質好,是濰縣蘿卜中的主栽品種。

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