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安丘的大姜

  安丘大姜產于濰坊安丘市,是山東省著名特產。安丘種植大姜歷史悠久,早在明朝萬歷年間就有種植大姜的記載。歷經近500年的選種培育,使安丘大姜形成了色澤鮮艷、結構緊密、塊大絲少、辛辣清香的特色,具有祛寒解表,止咳化痰,回陽通脈之功效,有較高的食用價值和藥用價值。2006年,國家質檢總局批準對安丘大姜實施地理標志產品保護。

  安丘大姜地理標志產品保護范圍以山東省安丘市人民政府《關于申請劃定安丘大姜地理標志產品保護范圍的函》(安政函[2005]21號)提出的范圍為準,為山東省安丘市興安街道、賈戈街道、凌河鎮、黃旗堡鎮、趙戈鎮、柘山鎮、劉家堯鎮、關王鎮、大盛鎮、王家莊鎮、輝渠鎮、雹泉鎮、金冢子鎮、庵上鎮、臨浯鎮、白芬子鎮、石堆鎮、景芝鎮、石埠子鎮、官莊鎮、管公鎮、紅沙溝鎮、吾山鎮等23個鎮、街道現轄行政區域。

  保護區內棕壤性潮土,土壤表層質地為輕壤或中壤,pH值為6至7.5,土層深厚,肥沃,保水性能良好。

  1.種姜挑選與催芽:選擇肥大、豐滿,無病蟲害的種姜,采用室內火炕催芽,種芽長1cm至2cm,粗0.5cm至1cm;掰姜種時,姜塊不得小于75g。

  2.播種:每年4月20日至5月1日播種。在整平耙細的地塊上開溝起垅,溝距70cm至75cm,溝寬23cm至28cm,溝深13cm至17cm;栽植密度行距為70cm至75cm,株距為20cm至25cm,畝株數在4200至4500株之間。

  3.肥水管理:施用有機肥料,配合施用化肥;生長期間要保持土壤相對含水量為65%至80%,適時灌水。

  4.遮蔭與去除遮蔭:大姜生長的幼苗期,對大姜進行遮蔭,8月10日前后,撤除遮蔭設施。

  5.其他農事管理:8月10日前后,結合撤除遮蔭進行第一次培土,以后可結合澆水施肥,視情況進行第二次、第三次培土。

  10月中下旬,初霜到來之前為適宜收獲期;貯藏方式宜采用井窖貯藏,井底溫度保持在14℃至16℃之間,空氣相對濕度應保持在90%左右。

  感官特色:姜球肥大,組織充實;姜塊結構緊密,塊大絲少;表皮光滑,皮色黃亮,色澤一致。

  理化指標:辛香味濃,無其它異味,姜油含量為3.0‰至4.0‰。

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