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王俊玲

王俊嶺,新疆百富餐飲管理有限公司總裁,通過挖掘新疆古老的樓蘭美食配方,將自己的產品演繹為獨具特色的“百富烤霸”,創造了健康營養、時尚美味的百富大漠烤雞和馕比薩文化。短短幾年,他一手締造的“百富烤霸”在國內和海外已擁有六十多家連鎖店。

以地域特色營銷全國

回想在11年前初創業時,只有2000元資金和一位員工的王俊嶺,站在由一大堆袋裝水泥壘起來的“制高點”上發表了創業前的第一次演說:“我有一個夢想,就是在未來的公司內造就100個百萬富翁……”現在,王俊嶺的這個愿望已經不是“百富”了,因為他發現,要完成中式快餐連鎖的全球化夢想,“百富”已經遠遠不夠。

在經營“百富烤霸”初期,王俊嶺就深刻地認識到,中國快餐業要創出自己的名牌,首先要實現食品核心技術的機械化、自動化,否則就無法快速復制,形成規模。王俊嶺通過挖掘新疆古老的樓蘭美食配方,將自己的產品演繹為獨具特色的“百富烤霸”,從新疆本土的歷史文化資源中尋找到新的經營支撐點,并賦予這種傳統資源以現代特征,使其符合市場的實際需求。在西安、重慶,“百富烤霸”的餐廳大多選擇在肯德基的附近,直接與全球快餐巨頭面對面對壘,現在已利用自己的差異化定位站穩了腳跟。

目前,“百富烤霸”覆蓋了新疆的主要城市,在西安、重慶、鄭州的加盟體系也已建立。對于想布局全國市場的王俊嶺來說,依靠自己的力量發展顯然太慢,連鎖加盟勢在必行。“百富烤霸”依靠的不僅是食品的美味和健康,更重要的是與同類品牌加盟店相比,由于“百富烤霸”采用的是非油炸烹飪方式,無需油炸所需要的操作空間和工序,因此可以比炸雞店節約60%~70%的后廚面積;在用料成本上,由于無需使用油和面粉等原料,又可以省下30%左右的成本,這種總成本領先的優勢給加盟商留下了更大的利潤空間。依據王俊嶺的發展戰略,未來一到兩年內,“百富烤霸”將在廣州、成都、石家莊、沈陽、長春、濟南等城市相繼開店。王俊嶺相信,北京、上海的消費者在不久的將來就會對“百富烤霸”不再陌生,因為在“百富烤霸”的市場版圖上,北京、上海已被標示為重要的戰略高地。

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