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功夫鍋盔

    在陜西這塊黃土地上,由于氣候、地貌、經濟、文化等多方面原因的影響。陜西人在衣、食、住、行、樂等方面,形成了一些獨特的方式。外地人對此十分好奇,經過匯集,稱之為“陜西十大怪”。陜西十大怪中,又有四大怪將美食,鍋盔最為突出,尤其是扶風功夫鍋盔,它是陜西名吃中的一道最閃亮的風景線。

    扶風功夫鍋盔“重40余斤,用麥草烘燒八小時”而成。可見費了不少功夫。直徑大約60厘米、厚度在9到12厘米之間,金黃顏色格外誘人。為什么要叫“功夫鍋盔”,是因為和面很費力、烙制很費時,耗時費力所下的功夫太大的緣故。功夫鍋盔內熟外黃,麥香純正,油香雋永,咬一口滿嘴清香,嚼一陣滿嘴生津,堪稱民間食物中的一大美味!

    扶風功夫鍋盔的制作可追溯到商周時期。相傳周文王伐紂時鍋盔就被用做兵士的軍糧,在西府周原一帶,至今還有一個鍋盔品種叫“文王鍋盔”。鍋盔,到了秦代更是被發揚光大、普及推廣。秦人制作的鍋盔,個兒大、餅厚、瓷實。當時秦軍行軍時士兵配發的墩餅,一個都有五六斤重,一個餅的直徑大約在50—60厘米左右,厚度也都在15厘米左右。而且士兵的攜帶方式也很獨特,兩個墩餅為一組,在每個墩餅上鉆兩個眼兒,用牛皮繩系好,前胸、后胸各搭一個,這一特殊的攜帶方式在突遇作戰時,墩餅竟成了極好的單兵護具,起到了盔甲的作用。更難得的是,敵軍射過來的箭,扎在墩餅上,被秦軍士兵拔出來后,又可用來射殺敵軍。而后士兵們便把墩餅喚做“鍋盔”,即用鍋烙出來的硬面盔甲。“鍋盔”也由此而名聲大振。秦人出門,家中必烙鍋盔,讓出門人帶上,這一習俗延續至今。據說,三國時期,著名的諸葛亮草船借箭之計,其靈感就來源于秦軍的鍋盔吃箭。秦軍能力克群雄統一六國,除了政治、軍事、經濟、文化等原因外,“鍋盔”作為戰士的主要干糧,也有著突出貢獻。

    直到今天,人們還沿用著這樣一些習俗。游子離家,必有高堂老母、賢惠妻子烙制鍋盔,在殷殷的叮囑后,“鍋盔”是關切,也是牽掛……,路上吃好啊,吃完就回家。或者,每逢喬遷新居,或喜得貴子,親朋好友都要送上一個鍋盔,以表美好的祝福。

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