平特心水报图
新網絡營銷基礎與實踐

你的位置:首頁 >網絡營銷 >招遠丸子

招遠丸子

簡介:

招遠丸子是山東招遠地區漢族風味名菜,用料多樣,湯鮮味美,丸子暄軟鮮嫩,肥而不膩,酸、辣、咸、香俱全,別有風味。在民間有百年多的歷史,流傳于齊魯廣大城鎮鄉間。此菜制作時,需先將豬瘦肉剁泥,豬肥肉切成黃豆粒大小的丁,合放一起后,加海米、大白菜、鹿角菜以及調料拌勻,做成直徑約3 厘米的丸子蒸熟,澆上用精鹽、味精、食醋、胡椒面、香油調對的清湯即可。
一、[主料輔料]
豬瘦肉 200克 雞蛋 .75克
豬肥肉 200克 精鹽 .5克
海米 .25克 味精 .3克
鹿角英 25克 胡椒面 2克
白菜心 100克 芝麻油 10克
香英 .50克 食醋 .15克
清湯 300克 姜末 .5克
蔥 15克
二、[烹制方法]
1.調將豬瘦肉洗凈,剁成茸,加雞蛋攪均勻,豬肥肉片成厚0.6厘米的片,兩面交叉打上刀紋,再改切成0.7厘米見方的丁。
2.鹿角菜用溫水泡開洗凈,摘去硬根切成細末。海米用溫水泡軟、洗凈、剁成未。白菜心洗凈也剁成細末,香菜擇洗干凈,取30克 切成細末,20克 切成3厘米長的段。蔥取8克 切成細絲,7克 切成末。
3.取一大碗,放入瘦肉茸、肥肉丁、蔥、姜末、海米、鹿角菜末、白菜末、香菜末,加入胡椒粉、味精、精鹽攪拌均勻,制成直徑約3厘米的丸子,平擺在盤內,入籠旺火蒸熟取出,放在大湯碗內。
4.湯鍋內放入清湯、精鹽、味精,旺火燒開后加入胡椒粉、食醋,撇去浮沫,倒入大湯碗中,淋上芝麻油,撒入蔥絲、香菜段即成。
三、[工藝關鍵]
1.此菜要選擇新鮮的豬肉,肥、瘦豬肉的比例為1:1。
2.攪餡時要注意加調味料的順序,攪拌時應順同一方向,使肉餡上勁。
3.蒸制的時間不能過長,過時則肉老,一般用旺火蒸8~10分鐘為宜。
四、[風味特點]
1.此菜是山東招遠地區家鄉風味名菜,現已流傳于山東廣大城鎮鄉間。
2.“招遠丸子”是以地方名稱取名的菜肴,此菜又稱“山東蒸丸”與“招遠蒸丸”。
3.此菜常作為一般酒席的大件菜登席。其特點是:用料多樣,湯鮮味美,丸子暄軟鮮嫩,肥而不膩,酸、辣、咸、香俱全,別有風味。

網絡營銷詞典內容均由網友提供,僅供參考。

平特心水报图