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紅糖麻花

     紅糖具有舒筋活血、驅寒祛濕、暖胃強身等功效。有利于產婦舒筋活血,恢復元氣,豐富乳汁;幫助兒童補鈣,增強體質;對于患急性肝炎的病人,適當服用紅糖,能夠抵御體內蛋白質消耗,使肝細胞得到再生。
紅糖還是中國美食中不可缺少的調味品。比如,制作紅燒肉時,加上紅糖,會讓整道菜不僅看上去更加誘人,而且肉味也會更加鮮美。此外,紅糖還可以去除腥味。
歷史上,紅糖曾帶給義烏人希望。由于義烏土壤中沙土成分較多,糧食產量不高,無法自給自足,勤勞智慧的義烏人用這片土地上生長茂盛的糖梗,制作成紅糖,之后挨家挨戶去換成雞毛。他們把這些換回來的雞毛連同農作物一起種到土壤中,用雞毛腐爛后的營養來保證農作物的收成。“雞毛換糖”,不僅解決了義烏人的吃飯問題,而且還歷練出了義烏人精明的經商頭腦。可以說,今天義烏經濟的繁榮也離不開這綿香的紅糖。
義烏紅糖如此受歡迎,得益于制糖原料上乘的品質。義烏紅糖的原料是糖梗,青色外皮,比甘蔗更細,每一截也比甘蔗長,甜度遠遠大于甘蔗。相傳,現在制作義烏紅糖的糖梗,是清朝時義烏人賈維承從閩南引進的品種。這種糖梗適合種植在義烏的黃沙土里。當地人常說,用黃沙土里的糖梗做成的紅糖,“堆在桌上會爬,放在口中會化,其味既香又甜,儲存三年不爛”。除此之外,這種糖梗還具有很高的利用價值。一位村民介紹說:“糖梗是天然的作物,因為種糖梗時基本不用農藥,而且糖梗外面的皮也是一層厚厚的保護層,保證里面的部分不受污染。糖梗全身都是寶,外邊的皮可以燒柴,榨糖剩下的渣可以釀成白酒,就連第一道程序時洗糖梗剩下的水,也非常有營養,喂豬非常好。”
紅糖有著“東方巧克力”的美譽,廣受華人歡迎。歷史上,曾經有過用一擔紅糖可以換取十擔谷的比價。紅糖中含有蛋白質、胡蘿卜素、核黃素和煙酸,以及人體所需的錳、鋅等微量元素。由于義烏紅糖采用傳統的加工方法制作而成,未經提純,保留的養分較多,營養價值遠遠大于白糖。在每500克紅糖中,葡萄糖的含量為白糖的19倍,鈣含量是白糖的9倍,磷、鐵的含量均為白糖的4倍。

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