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微波爐

微波爐顧名思義,就是用微波來煮飯燒菜的。微波爐是一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具。微波是一種電磁波。微波爐由電源,磁控管,控制電路和烹調腔等部分組成。電源向磁控管提供大約4000伏高壓,磁控管在電源激勵下,連續產生微波,再經過波導系統,耦合到烹調腔內。在烹調腔的進口處附近,有一個可旋轉的攪拌器,因為攪拌器是風扇狀的金屬,旋轉起來以后對微波具有各個方向的反射,所以能夠把微波能量均勻地分布在烹調腔內。微波爐的功率范圍一般為500~1000瓦。從而加熱食物。它的兩個效應分別為:①波熱效應,微波爐爐腔內電磁場的變化速度高達每秒24.5億次(微波頻率為2450MHZ),作用于食物內的水分子等極性分子,使之來回擺動24.5億次/秒,因水分子之間高速的輪擺摩擦運動而產生高熱,從而達到加熱的目的。②生物效應,由于微生物細胞液吸收微波的能力優于周圍的其它介質,因此在微波電磁場中的細胞將迅速破裂而導致菌體細胞死亡。
三個特性:①反射性 b]微波碰到金屬會被反射回來,故采用經特殊處理的鋼板制成內壁,根據微波爐內壁所引起的反射作用,使微波來回穿透食物,加強熱效率。但爐內不得使用金屬容器,否則會影響加熱時間,甚至引起爐內放電打火。②穿透性b]微波對一般的陶瓷器、玻璃、耐熱塑膠、木器、竹器等具有穿透作用,故為微波烹調用的最佳器皿。③吸收性 b]各類食物可吸收微波,致使食物內的分子經過振蕩,摩擦而產生熱能。但其對各種食物的滲透程度視其質與量的大小、厚薄等因素而有所不同。
微波爐由六大部分組成,即磁控管、電源變壓器、爐腔、爐門。它是是利用食物在微波場中吸收微波能量而使自身加熱的烹飪器具。在微波爐微波發生器產生的微波在微波爐腔建立起微波電場,并采取一定的措施使這一微波電場在爐腔中盡量均勻分布,將食物放入該微波電場中,由控制中心控制其烹飪時間和微波電場強度,來進行各種各樣的烹飪過程。
微波爐已經被人們廣為使用,深受廣大朋友喜歡,成為生活的必備品。

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