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綠豆餅

      綠豆餅是選擇優質面粉深加工后,配備營養豐富的綠豆餡,并運用專用的配料,加工而成,其松、香、酥、軟、香醇誘人、細膩香軟,是市場火爆的特色傳統糕點小吃。 烤制好的綠豆餅的皮面金黃鮮亮,柔軟可口,吃上一口,更是妙不可言。

      綠豆是一種營養價值很高的食用豆類,含有豐富的鈣和鐵,并含有多種礦物質和維生素,這些物質都是每天人體所需要補充的營養成分。綠豆的功效,眾所周知---有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚等功效,男女老少皆宜。

1、是采用優質綠豆和面粉制作。 2、是獨家配方和專用的配料。

1、將綠豆去凈雜質,浸水4小時,撈起放入鍋中,加入5000克水,先用旺火燒沸,后用小火煮約1小時,盛入淘籮,下置大盆,用手揉擦綠豆。邊擦邊放水,搓去豆殼流出細豆沙。水細沙靜置盆中后撇去上面清水,將細沙倒入紗布袋,再放入水中,洗出細豆沙,沉淀后,撇去上面清水,將細豆沙倒入布袋扎緊,擠干水分。

2、炒鍋置小火上,倒入細豆沙,加入1250克白糖,焙干盛入盆中成餡心。

3、取過篩的面粉500克放在案板上,開窩,將30克白糖溶入150克清水,倒入面粉中,搓成團,再放入250克熟豬油攪勻,搓至面團光滑起筋,成水油皮。

 4、取過篩面粉350克放案板上,開窩,放入175克熟豬油搓勻,搓至面團純滑起筋,成酥心。

5、將水油皮搓成條,摘成25塊面劑,將酥心也分為25塊,每塊水油皮包入酥心一份,壓扁,搟成長條,再卷成圓筒形,每筒揪成兩塊,壓扁后各包入綠豆沙25克,做成直徑為6厘米的扁圓形生坯。

6、燒盤掃油,將綠豆餅生坯面向燒盤,收口向上,擺入燒盤,入爐用中火燒至金黃色時,取出燒盤,逐個將綠豆餅翻身,再入爐,稍燒至底部上色即可。

      除以上這些外,每年回家,必定要買上好幾筒。大部人喜歡,也許有些是懷念這種香濃的情愫吧。盡管時間飛快,相傳已久的歷史卻跟上時代的步伐,不斷加以創新。甚至有外來游客只因這濃濃的鄉情影響、這淡淡回味無窮的香味特來感受一番。必定不枉此行。。

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