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平菇

平菇概述:

平菇屬傘菌目,側耳科。平菇是日常食用菌中最普通的一種,平菇菌蓋為貝殼狀或扇狀,直徑4~12厘米,幼時為青灰色或暗類色,后變成淺灰色或黃褐色,老時黃色;菌柄側生或偏生,長1-3厘米,菌面平而薄,邊緣不內卷,平展,菌褶粗疏。肉質較不老,嫩滑可口,有類似牡蠣的香味。平菇無論食素炒還是制成葷菜,都十分鮮嫩誘人,加之價錢便宜,是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鮮品為主,罐頭和干制品很少食用。平菇以色白、白厚質嫩,味道鮮美者為佳。

平菇營養價值分析:

每100克所含營養元素:

熱量20 (千卡)硫胺素0.06 (毫克)鈣5 (毫克)蛋白質1.9 (克)核黃素0.16 (毫克)鎂14 (毫克)脂肪0.3 (克)煙酸3.1 (毫克)鐵1 (毫克)碳水化合物2.3 (克)維生素C4 (毫克)錳0.07 (毫克)膳食纖維2.3 (克)維生素E0.79 (毫克)鋅0.61 (毫克)維生素A2 (微克)膽固醇0 (毫克)銅0.08 (毫克)胡羅卜素0.7 (微克)鉀258 (毫克)磷86 (毫克)視黃醇當量92.5 (微克)鈉3.8 (毫克)硒1.07 (微克)。

1. 平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質,對腫瘤細胞有很強的抑制作用,且具有免疫特性;
2. 平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用,故可作為體弱病人的營養品,對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效,對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果,對婦女更年期綜合癥可起調理作用。

平菇適合人群:

一般人均可食用,體弱者、更年期婦女、肝炎、消化系統疾病,軟骨病、心血管疾病患者、尿道結石癥患者及癌癥患者尤其適宜。

平菇食療作用:

平菇性味甘、溫;
具有追風散寒、舒筋活絡的功效;
用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病癥。
常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝,改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。

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